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大家在吃火锅的时候是不是站在调料面前犹豫不决？火锅蘸料到底怎么调才好吃？貌似全都添加不太好，可是只选其中几种又总觉得少些味道，所以Mimi今天就和大家一起来研究一下怎么才能调配出好吃的火锅蘸料。

不过在讲究搭配之前，我们得先给调料们分分类，现在火锅店自助蘸酱吧台里的料大致可以分为三大种类：

1.??? 水心蘸酱：醋，酱油，海鲜汁，汤底等

2.??? 半固态蘸酱：沙茶酱，芝麻酱，各式辣椒酱，豆瓣酱，韭菜花，腐如等

3.??? 固态佐料：葱花，蒜末，香菜，辣椒，芝麻，花生碎，辣椒面，胡椒粉，盐等

4.??? 油心辅料：芝麻油，香油，辣椒油，芥末油等。

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虽说四川人吃香油加蒜蓉或者干碟（辣椒面），北京人吃麻酱料，也曾为了哪种才是真宗传统蘸料争论过，但Mimi觉得没有什么最好吃的蘸料，只有根据不同食材的特心进行配搭，才能让蘸料和食物相辅相成，吃出最美味的味道。